Outi Pakkasen dekkareissa murhia ja muita epäselvyyksiä ratkoo yleensä Anna Laine, pitkänhuiskea graafikko. Hän valmistaa  tyylikkäässä pikkukeittiössään melko usein oliivi-lihapyöryköitä. Meillä ei ole tapahtunut mitään mystistä, mutta päätin kokeilla noita lihapullia karitsan jauhelihasta. 

Oliivi-lihapyöryköiden kaverina meillä oli fetasalaattia ja patonkia sekä tietty punaviiniä. 

Anna Laineen oliivi-lihapyöryköiden ohje on Outi Pakkasen ”Porosta parmesaaniin” -keittokirjasta, joka ei lopulta ole yhtään hassumpi teos. Olen sieltä valmistanut muun muassa ”Italialaista pinaattikanaa” ja ”Poro-sinihomejuustohyydykettä”.

Erityisesti pidän loppuosan ravintolakierroksesta, jossa Pakkanen tarinoi helsinkiläisistä kapakoista. Sitä lukiessa tulee ikävä Helsinkiin, vaikka muuten tuo itäinen rantakaupunki saa Rouvan puolesta elää ihan kuten haluaa.

Karitsan jauhelihaa saa marketeistakin pakasteena, mutta meidän lihamme on kotoisin Oripään Määtilalta. Voin lämpimästi suostella Määtilan tuotteita: ne ovat paitsi laadukkaita ja herkullisia myös helppoja tavalliselle kuluttajalle. Tuotteet on pakattu hyvin ja juuri sopivan kokoisiksi eriksi pakastamista varten. Tämä on vilpitön mielipiteeni, ei maksettu sellainen. 

Anna Laineen oliivi-lihapyörykät

500 g karitsan jauhelihaa (yleensä pakaste)
1 pss ranskalaista sipulikeittoainesta
n. 1 dl korppujauhoja
1 tlk kermaviiliä
2 kpl kananmunia
1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuina
n. 1 dl hienonnettuja vihreitä oliiveja
suolaa ja mustapippuria myllystä

Ota jauheliha sulamaan jo valmistamista edeltävänä päivänä. Ota liha huoneenlämpöön ainakin varttia ennen ruoanvalmistamista.

Kaada sekoituskulhoon sipulikeittoainekset, korppujauhot ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Jätä tekeytymään hetkeksi. Huom! Jotkut sipulikeittoainekset turpoavat mahdottomasti. Jos kulhon pohjalle muodostuu sementtimäinen seos, lisää vähän vettä tai kermaa sen notkistamiseen.

Hienonna vihreät, kivettömät oliivit ja pari valkosipulin kynttä. Lisää ne sekä kananmunat ja jauheliha kermaviiliseokseen. Mausta mustapippurilla ja suolalla (keittoaineksissa on yleensä reippaasti suolaa). Sekoita taikina tasaiseksi. Jos taikina vaikuttaa löysältä, lisää ruokalusikallinen korppujauhoja. Jos se tuntuu liian tiukalta, lorauta joukkoon kermaa tai vettä.

Jätä taikina vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 C. Levitä leivinpellille leivinpaperi. Pyörittele lihapullataikinasta pieniä pyöryköitä, ja nosta ne leivinpellille. Laita pelti uuniin kypsennä noin 20 minuutin ajan.

Tarjoa oliivi-lihapyöryköitä vaikkapa fetasalaatin ja patongin kera.

Lihapullien kanssa meillä oli ihan tavallista fetasalaattia.

Nyt, kun kesäsipulit ovat enää muisto vain, olen palannut marinoimaan punasipulia. Maku pehmenee juuri sopivasti, kun liottaa punasipuliviipaleita oliiviöljyssä, punaviinietikassa ja suola-sokeriseoksessa. Samalla syntyy vinaigrette-kastikkeen pohja. Kätevää. Ainesuhteet per sipuli ovat suunnilleen 1 dl oliiviöljyä, 0,5 dl punaviinietikkaa, teelusikallinen merisuolaa ja reilu teelusikallinen sokeria. Vetäytymisaika ainakin vartti. 

Mitä pidätte uudesta pöytäliinakankaasta? Sorruin taas Marimekossa parin metrin palaan, nyt Siirtolapuutarhaan.

Jotenkin se tuntui niin sopivalta keittiön värimaailmaan. Vasta aikani kuosia katseltuani tajusin, että meillä taitaa olla sama liinakangas sinivalkoisena. Huoh. Pöytäliinakaappi pullistelee… Jospa nimeäisin pöytäliinat harrastuksekseni? 

Jaapajaa. Me vietämme Artun kanssa nyt pari päivää kahteenpekkaan, kun Herra R. suuntasi Hämeeseen avaamaan golfkauttaan. Kyllä, hän ei ole muilta kiireiltään ehtinyt greenille aiemmin. Parempi myöhään kuin milloinkaan! Hyviä huitomisia sinne ja mukavaa alkuviikkoa teille kaikille muillenkin!