Viikonlopun ruokavinkki: lihapullia, pippurista kermakastiketta ja perunamuusia

Välillä on mukava palata ihan tavallisen kotiruoan pariin. Esimerkiksi lihapullat, kermakastike, perunamuusi, puolukkahillo ja maustekurkut muodostavat mukavan kotoisan aterian. Arkisenkaan ruoanvalmistamisen ei tarvitse olla tylsää rutiinia: voi haastaa itseään uusilla kokkailutekniikoilla, paneutua raaka-aineiden huolelliseen valitsemiseen tai vaikka satsata aterian visuaaliseen puoleen.

Lue lisää

Pienet porovoileipäkakkuset

Julkaisin viime viikolla Instagramissa kuvan palaveritarjoiluistamme. Se poiki kysymyksen kuvissa vilahtaneista porovoileipäkakkuleivoksien reseptistä. Se on siis tässä.

Savuporo-voileipäkakkuleivokset

(10 kpl)

leivospohjiin:

150 g makeahkoa ruisleipää, esim. Maalahden Limppua
50 g sulatettua voita

täytteeseen:
noin 200 g tuorejuustoa (ei kevytversiota), esim. Philadelphia
2 dl creme fraichea
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
1 kpl pieni punainen paprika
1 kpl maustekurkkua
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
2 rkl hienonnettua persiljaa
4 kpl liivatelehteä
½ dl vettä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
1 dl kermaa vaahdotettuna

koristeluun:
noin 50 g savuporoleikkelettä
paprikasuikaleita
persiljaa
yms oman maun mukaan

Hienonna ruisleipä yleiskoneella esim. leikkuriterällä. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Jauha, kunnes leipämuru on hienojakoista. Painele leipä-voiseosta irtopohjaisten annosvuokien pohjalle. Nosta vuoat jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Käytin irtopohjaisia annosvuokia, jotka olen joskus vuosia sitten hankkinut jostakin eli tuskin saatavilla enää. Uskoisin, että vastaavankaltaisia löytyisi esim. silikonivuokina.

Valmista täyte: notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon creme fraiche. Leikkaa savuporo pieniksi paloiksi. Kuutioi paprika ja maustekurkku. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna persilja. Lisää kaikki tuorejuustoseokseen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sulata liivatelehdet veteen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

Vaahdota kuohukerma ja lisää se nostellen täyteseokseen. Tarkista maku. Jaa täyte annosvuokiin leipämurupohjille. Tasoita leivokset ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Irrota leivokset vuoista ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele savuporoviipaleilla, paprikasuikaleilla ja persiljalla tai haluamallasi tavalla.

Nyt en ehdi pidempään jorisemaan mistään, mutta tässä vielä talvinen kuvatervehdys Raadelmasta!

Arttu nauttii talvesta ❤

Lue lisää

Paahtopaistia uudella ohjeella

Olen täällä blogissani jakanut muutamankin paahtopaistiohjeen: jälkimarinoidun (klik) ja perinteisen paahtopaistin (klik), routapaistin (klik) ja eräänlaisen perusohjeen (klik). Jokin näissä on kuitenkin mättänyt, ja useimmiten se on ollut suolaus. Niinpä esittelen vielä yhden paahtopaistiohjeen, jossa olen yrittänyt korjata tuota ongelmaa, olkaapa hyvät! Lue lisää