Julkaisin viime viikolla Instagramissa kuvan palaveritarjoiluistamme. Se poiki kysymyksen kuvissa vilahtaneista porovoileipäkakkuleivoksien reseptistä. Se on siis tässä.
Savuporo-voileipäkakkuleivokset
(10 kpl)
leivospohjiin:
150 g makeahkoa ruisleipää, esim. Maalahden Limppua
50 g sulatettua voita
täytteeseen:
noin 200 g tuorejuustoa (ei kevytversiota), esim. Philadelphia
2 dl creme fraichea
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
1 kpl pieni punainen paprika
1 kpl maustekurkkua
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
2 rkl hienonnettua persiljaa
4 kpl liivatelehteä
½ dl vettä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
1 dl kermaa vaahdotettuna
koristeluun:
noin 50 g savuporoleikkelettä
paprikasuikaleita
persiljaa
yms oman maun mukaan
Hienonna ruisleipä yleiskoneella esim. leikkuriterällä. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Jauha, kunnes leipämuru on hienojakoista. Painele leipä-voiseosta irtopohjaisten annosvuokien pohjalle. Nosta vuoat jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte: notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon creme fraiche. Leikkaa savuporo pieniksi paloiksi. Kuutioi paprika ja maustekurkku. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna persilja. Lisää kaikki tuorejuustoseokseen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sulata liivatelehdet veteen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
Vaahdota kuohukerma ja lisää se nostellen täyteseokseen. Tarkista maku. Jaa täyte annosvuokiin leipämurupohjille. Tasoita leivokset ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.
Irrota leivokset vuoista ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele savuporoviipaleilla, paprikasuikaleilla ja persiljalla tai haluamallasi tavalla.
Nyt en ehdi pidempään jorisemaan mistään, mutta tässä vielä talvinen kuvatervehdys Raadelmasta!
