…ei siis tahditonta, kuten olin kirjoittamassa otsikkoriville :)! Rouva Raadelmasta on jo aiemminkin avautunut tatittomuudestaan, joten meidän keittiössämme ei käsitellä sienisaaliita. Ruokaa on kokkailtu silti: italiaistyyppistä pinaattikanaa ja irlantilais-venäläistä uunisipulipihviä. Siinäpä vinkit viikonloppuun!

Parmesaanilla kuorrutetun pinaattikanan ohje on muokattu dekkaristi Outi Pakkasen reseptistä.

Muutin alkuperäisversion valmiiksi maustetut broilerin rintafileet maustamattomiksi, kun en niistä punertavista lintulöllyköistä oikein perusta. Broileri sattui olemaan vielä Naapurin Maalaiskanaa, jonka olemme kelpoisaksi havainneet. Mausteseoksensa voi jokainen muokata mieleisekseen, tämä on minun ehdotukseni. Ja sitruunapippurin voi lempata hiiteen, jos haluaa. Piiiiiiiitkästä aikaa hankin sitä meille. 

Vaihdoin myös kuivatun basilikan tuoreeksi, kun tuota nyt sattuu olemaan runsaanlaisesti.

Italialainen pinaattikana

4 kpl broilerin rintafileetä

mausteseos:
1 tl (savu)paprikajauhetta
n. 1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl sitruunapippuria
ripaus chilijauhetta
ripaus currya

täytteeseen:
150 g pakastettua pinaattia
0,5 dl hienonnettua basilikaa
0.5 tl muskottipähkinä
1 tl sitruunapippuria

pinnalle:
1,5 dl raastettua parmesaania
1,5 dl korppujauhoja
50 g voita sulatettuna

Mausta broilerin rintafileet mausteseoksella. Jätä odottamaan siksi aikaa, kun valmistat täytteen: Sulata pinaatti esimerkiksi mikrossa ja mausta se basilikalla, sitruunapippurilla ja ripauksella muskottia.

Viillä broilerinpaloihin mahdollisimman syvät taskut ja asettele ne vieri viereen uunivuokaan. Lusikoi pinaatti taskuihin, se saa pursuta yli.

Sekoita juustoraaste ja korppujauhot keskenään ja peitä fileet seoksella, jota pitää olla paljon. Lorottele lopuksi kaiken päälle voisulaa estämään lihan kuivuminen.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa runsaat puoli tuntia; jos fileissä on luut mukana, kypsymisaika on tietysti hiukan pitempi. Tarjoile tumman riisin ja salaatin kanssa.

Pinaattikana on oikein makoisaa. Rapea parmesaanipinta on suorastaan herkullista!

Uunisipulipihvin ohje taas on kooste Pastanjauhajien ja ravintola Sea Horsen eli Sikalan resepteistä. Guinnesissa haudutettu sipulipihvi saa takikseen makeaa sipulia, joka taas suorastaan huutaa kirpeätä suolakurkkua ja pehmeää smetanaa. Ja kurkut siis ehdottomasti niitä venäläisiä hapankurkkuja, ei mitään etikkaversioita.

Irlantilais-venäläinen uunisipulipihvi

800 g mureaa naudan sisäpaistia tai ulkofileetä

4-6 kpl isoja keltasipuleita
2 kpl valkosipulinkynttä
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
merisuolaa
n. 0,5 dl hunajaa
noin 1 tlk Guinnessia (n. 0,5 l)
n. 2 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta
n.1 tl kokonaisia mustapippureita
2 kpl laakerinlehteä

tarjoiluun:
2 kpl venäläistä suolakurkkua
2 dl smetanaa

Leikkaa sisäpaisti tai ulkofilee sentin paksuisiksi viipaleiksi. Jätä odottamaan.

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit.

Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä voi. Lisää tilkka rypsiöljyä. Paista ensin lihaviipaleet ja siirrä uuninkestävään pataan. Mausta kevyesti suolalla.

Lisää hieman voita pannulle ja kuullota sipulit pehmeiksi. Mausta sipulit suolalla ja hunajalla. Kaada pannulle olutta vähitellen ja lopuksi tilkka vettä. Lorauta pannulle soijakastiketta. Kiehauta ja hauduta noin 15 minuutin ajan.

Kaada seos lihojen päälle, lisää mausteet ja laita pata 150 C uuniin noin kahdeksi tunniksi.

Nosta pihvit tarjoiluvadille, ja kauho sipulit niiden päälle. Kaada liemi vuokaan tai tarjoa se erikseen. Asettele sipuliseoksen päälle smetana ja viipaloidut suolakurkut. Koristele persiljalla, jos sitä sattuu olemaan.

Tarjoa hyvien (uuni)perunoiden ja oluen kera.

 

Kas noin. TGIF. Nytpä toivotan teille kaikille oikein aurinkoista viikonvaihdetta. Tänne Raadelman suunnalle on luvattu parinkymmenen asteen ”hellettä”, joten aiomme nauttia syyskesästä täysin siemauksin. Voitte vaan arvata mihin tuo siemaus liittyy…