savumuikku_juurespiirakka1 (1235x1280)

Juhannuksen tienoilla ilmestyi Glorian Ruoka&Viini -lehti, jossa oli kerrassaan verraton savumuikku-juurespiirakan ohje. Nyt, kun juurekset ovat mehevimmillään, päätin kokeilla reseptiä. Nam. Savumuikut, jotka saimme keväällä Rouvalta Jyväskylästä, löysivät parhaan mahdollisen käyttökohteen.

savumuikku_juurespiirakka2 (1280x982)

Sen verran muokkasin ohjetta, että lisäsin inan juuresten ja kerma-kananmunaseoksen määrää. Täytettä oli mielestäni sopivasti näin eikä jäänyt raaka-ainerippusia nurkkiin pyörimään.

Savumuikku-juurespiirakka
(10-12 annosta)

pohjataikina:
1 pak ruis-kaurapiirakkataikina (pakaste, 380 g)

täytteeseen:
2-3 kpl porkkanaa

n. puolikas pienestä lantusra
vettä, suolaa
3,3 dl kuohukermaa
3 kpl kananmunia
0,5 dl hienonnettua ruohosipulia
n. 1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 ras savumuikkuja öljyssä (210g/150G)

Sulata ruis-kaurapiirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli se noin puolen senttimetrin paksuiseksi noin 30 cm x 40 cm levyksi. Vuoraa taikinalla suorakaiteenmuotoinen uunivuoka.

Kuori ja viipaloi juurekset. Kiehauta vettä, mausta suolalla ja kypsennä juuresviipaleet puolikypsiksi (5-10 minuuttia). Valuta juuresviipaleet hyvin ja lado ne piirakkapohjalle.

Vatkaa kananmunat ja kuohukerma sekaisin. Mausta seos ruohosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaada kermaseos juuresviipaleiden päälle vuokaan.

Valuta savumuikut öljystään ja asettele piirakalle tasaisesti.

Nosta piirakka 225 C uuniin ja kypsennä noin 30 minuutin ajan. Piirakka on kypsää, kun täyte on asettunut ja saanut kauniin kullanruskean värin.

Nauti viileän valkoviinin tai oluen kera.

Kotitilan_Savumuikkuja

Muikut olivat tämännäköisessä tölkissä. Rouva Jyväskylästä vinkkasi, että ne maistuvat mainioilta myös karjalanpiirakoiden päällä. Pakko kokeilla! Olivat ihania!

savusilakat (1280x1180)

Ja mikäpä ettei tuollaiseen piirakkaan voisi kokeilla oman savustamon pikkukaloja. Olemme muutaman kerran onnistuneet silakan savustamisessa, muikut ovat päätyneet yleensä kukkoon.

Savukala on mahdottoman hyvää, ja vaikka meillä on vain pieni sähkösavustin, niin melko usein tulee laitettua pönttö pöhisemään. Lämpimät savukalat ovat suomalaista ruokaa parhaimmillaan.

tv_ruokaohjelmat (564x551)

Ja nyt seuraa murmutusta, joten kaikki nykyisiin ruoka-aiheisiin televisio-ohjelmiin tyytyväiset: kuulemiin!

Tunnustan viettäväni melkoisen paljon aikaa television ääressä. Lempiohjelmiani ovat kokkishowt ja oikeastaan melkein kaikki ruokaohjelmat, etenkin kotimaiset. ”Mitä tänään syötäisiin” jaksaa naurattaa ideoillaan, Kari Aihisen keittiökaappaukset ovat mainioita ja Jyrki Sukulaakin tykkään katsella. Viime perjantain ”Vapun valtakunta” sai kyllä suun vääntymään ilkeästi. Vappu Pimiä on hyvä ja taitava juontaja, mutta pitikö nyt laajentaa toimialue keittiöön?

Luin jostakin, että Vappu aikoo ottaa Suomen Martha Stewartin roolin. Joopa. Kannattaisikohan harjoitella ruoanvalmistusta vielä? Ja vaikka ihan ruokalistasuunnittelua?

Vapun idea tarjota alkuruokana jauhelihakeittoa oli aika erikoinen. Itse miellän tuo sopan laitoskeittiöön ja linjastolounaaseen, mutta olenkin ”vanhan liiton rouvia”. Pääruokana oli munakaskäärylettä, jonka täytteessä oli pinaattia – samaa, jota löytyi jo keitosta. Jälkiruoka-ananas oli ihan hauska ratkaisu, mutta ananasta oli jo käytetty smoothiessa, jota tarjottiin ennen ateriaa – tosin silloin tölkkiversiona. Vanhana brontosauruksena muistelen, että menun eri  osissa ei suositella saman raaka-aineen toistuvaa käyttöä, mutta varmaan menneen maailman juttuja sekin. 

Toisaalta: onhan se kivaa, että laitetaan itse ruokaa ja kutsutaan vieraita jakamaan ateria. Ja aion jatkaa ohjelman seuraamista. Toivottavasti tämä ensimmäinen jakso oli vain hätäisesti suunniteltu.

6 kommenttia artikkeliin ”Suomalaisia makuja parhaimmillaan: savumuikkuja juurespiirakassa

  1. Minäkin tunnustan viettäväni paljon aikaa ruokaohjelmia katsellen. Näissä suomalaisissa kokkiohjelmissa vaan nimi vaihtuu ja julkikset kayvät toinen toistensa luona kokkaamassa tai visailemassa. Ja sitä ihmettelen aina, että miksi noi julkkiskokit pitävät aina sormukset sormissaan, kun kokkaavat? Jopa sellaiset, jotka ovat ravintoloitsijoita. Ja maistelevat samalla kauhalla jolla hämmentävät….
    Samoja ajatuksia herätti toi Vappu Pimiän ohjelma.

    1. Sormukset ja muutkin korut ovat oma lukunsa! En ymmärrä myöskään miksi niitä käyttävät – Vappu mukaan lukien – mutta onneksi ei tarvitse olla syömässä niitä ruokia 🙂

  2. Savumuikkusäilyke kuuluu meidän mökin varustukseenkin; sopii mahtavan hyvin muurinpohjalettujen täytteeksi joko ihan sellaisenaan, tai sitten kermaviili- ym. lisukkeiden kanssa. Tuota juurespiirakkaan en vielä ole kokeillut; kuinka ihmeessä en ole huomannut sitä, vaikka ko. lehti on suosikkilukemistoani. Tämä menee ehdottomasti kokeiluun tämä resepti…

    1. Juu, suosittelen lämpimästi! Jotenkin nuo mehevät juurekset nappasivat yhteen savumuikkujen kanssa. Glorian Ruoka&Viinissä on paljon kaikenlaista mielenkiintoista, mutta jostakin syystä jäävät kokeilematta. Inspiraation lähde kuitenkin!

  3. NIIIIIIN iloitsen, että löysit tämän ohjeen noille muikuille. Tuota(kaan) en itse älynnyt lehdestä. Sanotaan taas MUIKKU, kun tavataan :)))

    1. Juu, Glorian Ruoka&Viini-lehtikin pääsi yllättämään. Olen monta kertaa ajatellut lopettaa sen tilaamisen, kun sisällöstä on tullut semmoista silppua. Nyt se sai jatkoajan 🙂

Comments are now closed.