kinuski_puolukkapiirakka_3 (922x1280)

Jos satut pitämään happaman ja äkkimakean yhdistelmästä, on tässä sinulle sopiva piirakkaohje. Puolukat ovat saaneet makuparikseen kinuskikastikkeen. Vetää suun muikulle 🙂

kinuski_puolukkapiirakka_tuplakuva (1000x1000)

Tässä kuvassa piirakka on ennen ja jälkeen paistamisen. Vähän epätarkka tuo raakaversio…

Ohje on Maku-lehdestä, joka näkyy lainanneen reseptin Painted by Cakes-sivustolta. Vähän taas järkeistin tekstiä. Heivasin myös alkuperäiset koristeet piirakan pinnalta. 

Puolukka-kinuskipiirakka

pohjataikinaan:
3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria
125 g voita
1 kpl kananmunan keltuainen
n. 1 rkl vettä

täytteeseen:
0,75 dl vehnäjauhoja

3 dl fariinisokeria
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl vaniljasokeria tai -uutetta
0,5 tl suolaa
1 kpl kananmunan keltuainen

vuokaan:
2 rkl korppujauhoja

n. 5 dl puolukoita
(1 tl perunajauhoja, jos puolukat ovat pakastettuja)

koristeluun: tomusokeria

Valmista ensin taikina: mittaa kuivat aineet monitoimikoneen kulhoon. Palastele voi joukkoon ja jauha taikina sileäksi. Jos teet taikinan käsin, nypi voi kuiviin aineisiin. Vatkaa kananmunan keltuaisen rakenne rikki ja lisää tilkka vettä. Kaada seos jauho-voiseokseen, jauha tai sekoita taikina sileäksi. Kääri yhtenäinen taikinamöykky leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

Sekoita kattilassa vehnäjauho ja fariinisokeri. Lisää joukkoon maito, sekoita ja kiehauta. Lisää voi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kinuski sakeutuu. Anna jäähtyä hetki, ja lisää sitten joukkoon suolaripaus ja vaniljaa maun mukaan. Kun kinuski ei tunnu enää kuumalta, lisää vielä keltuainen ja sekoita kastike sileäksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 C. Ota taikina jääkaapista ja kauli se leivinpaperin päällä noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Siirrä taikinalevy leivinpaperin avulla piirakkavuokaan (halkaisija n. 25 cm).

Ripottele pohjataikinalle korppujauhoja tasaisesti. Levitä kinuskikastike vuokaan ja ripota pinnalle puolukat. Jos käytät pakastettuja puolukoita, sekoita niihin perunajauhoja.

Nosta piirakka uuniin alatasolle ja kypsennä sitä noin 45 minuutin ajan.

Tupsuttele jäähtyneelle piirakalle tomusokeria.

kinuski_puolukkapiirakka_2 (1280x887)

Ehdottomasti iso kiitos pohjataikinan ohjeesta. Tällä saa aikaan murean, mutta ohuen taikinakerroksen. Puolukoita levittelin piirakalle likemmäs litran. Melko pienelläkin pyrähdyksellä puolukkametsään siis selviäisi! Meidän marjamme ovat kotoisin Mälikkälästä, Ekmanin puutarhan myyntikojusta.

kinuski_puolukkapiirakka_1 (1280x937)

Oikein mukavaa loppuviikkoa. Meillä valmistaudutaan kuudennen hääpäivän viettämiseen lauantaina. Voi kuinka aika on liitänyt….

9 kommenttia artikkeliin ”Puolukka-kinuskipiirakkaa

  1. Niinpä niin… Kuusi vuotta… Onnea herrasväelle! Jatkakaa samaan tahtiin!

    Voisinpa hyvinkin tykätä tuosta piirakasta. Sopisivatko ehkä karpalot puolukoiden vastineeksi, kun ei täältä noita puolukoita saa?

    1. Kiitos, kiitos, jatkamme juu :)!
      Karpalot varmasti sopisivat korvaamaan puolukoita. Niitä kannattaa varmaankin käyttää vähän vähemmän kuin puolukoita.

  2. Onnea hääpäivänne johdosta. Teilläkin on häät ollut syksyllä. Me vietimme 9.9.14 25-vuotishääpäiväämme!
    Piirakka menee heti kokeiluun. Puolukka ja kinuski sopivat niin hyvin toisilleen. laitan usein vaniljajäätelön kaveriksi kinuskikastiketta ja puolukoita.
    Kyllä tämä netti niin verraton on. Kokkipoika nuorempi (vanhempikin poika aloitti kokin opinnot!) halusi treenata tällä viikolla hollandaisekastiketta kotona. Aluksi kastike oli oikein oivallista, mutta yks kaks herottui. Mikä lie herottumisen sitten aiheuttanut, liika lämpökö? Oli kuitenkin vaan vesihauteen päällä. Lisättiin yksi keltuainen ja vielä toinenkin. Hetkellisesti soosi oli hyvää, mutta herottui uudelleen. Sitten googlettelemaan ja google löysi sun vinkkisi. Lisättiin vettä ja sitten soosi pysyi taas kauniina ja kiiltävänä.

    Sitten vaan kuohuvat kylmään ja hääpäivää viettämään!

    1. Onnittelut teille hopeahääpäivästä! Meillä taitaa olla sokerihääpäivä tulossa 20.9.

      Tuo kinuski-puolukkapiirakka oli todella hyvää, ja siihenkin olisi sopinut jäätelönökäre. Kannattaa kokeilla!

      Hauska kuulla, että vesilisäys pelasti hollandaisen. On minullakin se leikannut – eikä vain kerran, vaan useammin. Tuntuu välillä, että kananmunissa olisi eroa. Tai sitten vaan seos väkevöityy huomaamatta liiaksi, mikä puoltaisi tuota vesitilkkakikkaa. Samoin olen huomannut, että lämpimällä säällä kastike herottuu herkemmin – eli voisi olla yleisemmin lämpötilakysymys. Mutta on se niin ihanaa kastiketta, että sen vuoksi on valmis vähän kärsimäänkin! Olet muuten aikas etuoikeutettu, kun perheessänne on noin monta kokkia 🙂

  3. Kiitos onnitteluista! On se aika hurahtanut. Joo mikäs mulla on ollessa, kun on kaksi kokkipoikaa ja kolme soittajaa.
    Ruumiin ja hengenravintoa yllin kyllin! Vanhempi poika asuu jo omillaan, mutta nuorempi kokkaa vielä kotona.
    Hollandaise on hyvää, mutta eipä tuolla voimäärällä vois huonoa tullakaan!

  4. Onnellista hääpäivää teille, ihanat kyyhkyläiset ❤

  5. voikohan tätä pakastaa? miten kauan säilyy jääkaapissa?:)

    1. Enpä laittaisi pakasteeseen. Marjat ja kinuski muodostavat tahmean kerroksen piirakkaan, ja se jos pakastettaessa mössööntyy, voi tuloksena oli sotkua. Mutta kyllä tämä jääkaapissa säilynee useamman päivän, kun ei ole mitään raakaa tai helposti pilaantuvaa sen kummemmin pohjassa kuin täytteessäkään.

Comments are now closed.