Vapun tai kevään tai minkä tahansa kunniaksi kannattaisi leipaista parsatartaletteja. Viileää valkoviiniä kaveriksi ja ääntä kohti!

Tartalettitaikina saa makua mustaleimaemmentalista tai parmesaanista, jos haluaa noudattaa alkuperäistä ohjetta (TS Ruoka-blogeista). Tässä kuitenkin kevysti muokkaamani ohje:

Parsatartaletit

(9-12 kpl)

taikinaan:

2½ dl vehnäjauhoja
100 g raastettua mustaleimaemmentalia tai parmesaania
100 g voita
0,5 dl vettä

täytteeseen:

1 npp vihreää parsaa (500 g)
vettä, suolaa ja ripaus sokeria

1 dl raastettua mustaleimaemmentalia tai parmesaania
2 kpl kananmunaa
1,5 dl kermaa
0,5 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
vähän juustoraastetta tartalettien pinnalle

tartelettivuokien voitelemiseen: voita

Valmista taikina: mittaa jauhot monitoimikoneen kulhoon. Lisää juustoraaste ja voi. Jauha ainekset sileiksi. Lisää jääkylmä vesi ja jatka taikinan jauhamista kunnes aineksista muodostuu yhtenäinen köntti. Siirrä taikina leivinpaperille ja nosta jääkaappiin. Anna levähtää täytteiden valmistamisen ajan.

Valmista täyte: kuori parsat ja katkaise tyvet. Leikkaa parsat noin 1 cm paloiksi. Jätä parsan nuppuihin pieni pala vartta.

Kuumenna noin puoli litraa vettä kiehuvaksi. Mausta suolalla ja sokeriripauksella. Lisää parsapalat ja hetken kuluttua parsan nuput. Keitä noin 2-3 minuuttia. Valuta ja jäähdytä parsat. Halkaise parsan nuput pitkittäin.

Sekoita keskenään kananmunat, kerma ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voitele huolellisesti tartalettivuoat. Ota taikina jääkaapista, jaa se 9 (tai 12) osaan ja painele tartalettivuokien pohjalle ja reunoille. Nosta vuoat leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Jaa parsanpalat vuokiin ja lusikoi päälle munaseos. Asettele parsan nuput munaseoksen päälle. Ripota tartalettien pinnalle vielä vähän juustoraastetta.

Paista leivonnaisia 225 C uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja pinta on hyytynyt.

Tarjoa haaleina tai jäähdytettyinä viileän Rieslingin kera.

Nämä tartaletit valmistin ensimmäisistä eurooppalaisista vihreistä parsoista. Niissä oli jo vähäsen ”oikeaa” makua.

Mutta vanhaan kunnon klassikkoon eli parsaan hollandaiseen en aio ryhtyä ennen kuin kotimaiset parsat kypsyvät. Kuulostaa elitistiseltä ja ronkelilta, mutta olkoon. Vähemmän on enemmän ja silleen…

Ja sitten pieni vinkki: jos törmäät jossakin irtopohjaisiin tartalettivuokiin niin tartu tilaisuuteen. Ne ovat niin käteviä! Tosin en ole kokeillut silikonisia, joita näkyy löytyvä ihqusta Kelovee-kaupasta. Pitäisi varmaankin testata.

Vaan jos ei tuo tartalettiresepti kolahda, niin tässä vaihtoehto: Pizzariumista tutun Luca Platanian ohjeella valmistettua levypizzaa. Voi IIIIIIIIIIIIIIIKKK kuinka ihanaa tuo basilikalla maustettu parmesaani olikaan!

Vähän piti tätäkin ohjetta sorkkia eli lisäsin kaupan valmiita antipasto-leikkeleitä kypsälle pizzalle. Toimii. 

Ja ohje Lucan pizzaan siis löytyy täältä: http://www.soppa365.fi/resepti/69785/levypizza-luca-platanian-tapaan/

Vaan nyt ei muuta kuin vaputtelua! Serpentiinit esiin, ilmapallot leijumaan ja huiskat heilumaan: kevään juhla on jo ihan tässä. Iloista ja aurinkoista vappua kaikille!