Varsinaista parsasesonkia odotellessa voi verrytellä vihreän etelä-amerikkaisen parsan kanssa. Huippukauden koittaessa peruskunto kestää sitten Hollandaise-herkuttelun 🙂

Tämän parsapiirakan ohje on Allt Om Mat-lehdestä. Juustoksi valikoitui jääkaapissa lymyillyt gruyere. Koska sitä ei ollut tarpeeksi, lisäsin joukkoon parmesaania. Alkuperäsiohjeessa juuston määrä oli todella nihkeä, joten triplasin sen.

Parsapiirakka

pohjataikinaan:
4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
150 g voita
n. 0,5 dl kylmää vettä

täytteeseen:
2 npp tuoretta vihreää parsaa (á 250 g)
vettä, suolaa ja ripaus sokeria keittämiseen
4 kpl kananmunaa
n.2 dl voimakasmakuista juustoa raasteena (esim. gruyere, parmesan, mustaleimainen emmental)
3,3 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmista pohjataikina: mittaa jauhot kulhoon, lisää ripaus suolaa ja nypi voi jauhoihin. Lisää tilkka kylmää vettä ja kokoa taikina kiinteäksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 26 cm). Nosta taikinasta reunat. Laita taikinan pinnalle leivinpaperia ja nosta vuoka jääkaappiin 30 minuutin ajaksi.

Valmista sillä välin täyte: huuhtele ja kuori parsat, jos niiden kuori tuntuu sitkeältä ja rihmamaiselta. Katkaise puumaiset tyvet. Kuumenna laakeassa kattilassa vettä, mausta se suolalla ja sokerilla. Lisää kiehuvaan veteen parsat. Keitä niitä muutaman minuutin ajan. Kaada vesi, huuhtele parsat nopeasti kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Pilko kuivahtaneet parsat noin senttimetrin paloiksi, säästä nuput isompina ja ehjinä.

Raasta juustot. Sekoita juustoraasteeseen kananmunat ja kerma. Mausta seos.

Kuumenna uuni 200 C. Paista taikinapohjaa noin1 0 minuutin ajan. Jos käytössäsi on paistohelmet, levitä ne taikinapohjalle leivinpaperin päälle.

Ota vuoka uunista, poista leivinpaperi ja paistohelmet piirakan pinnalta. Levitä parsapalat piirakkapohjalle. Kaada niille kermatäyte. Levitä lopuksi parsan nuput täytteen pinnalle.

Jatka parsapiirakan kypsentämistä 200 C uunissa noin 30 minuutin ajan. Laske uunin lämpötila 150 C ja paista, kunnes piirakan keskusta hyytyy eli ei tärise vuokaa kevyesti ravistaessa.

Tarjoa parsapiirakkaa viileän valkoviinin kera. Parman kinkku tai katkaravut voisivat sopia lisäkkeiksi raikkaan vihersalaatin lisäksi.

Piirakka jäi ihanan kosteaksi. Meillä ei mitään salaatteja tai vastaavia tämän kanssa nautittu. Hyvin teki kauppansa!

Tänään on ohjelmassa kaikenlaista, muun muassa kampaajareissu, yksinyrittäjien ilta ja lampaanviulujen vieminen savustettaviksi. Jälkimmäisimmän on luvannut ihana miheni Herra Raadelmasta hoitaa.

Niin, ja noiden lisäksi Rouvan mittariin kilahtaa tänään lukema 54.

Kivaa keskiviikkoa!