Nyt siis vihdoinkin Abbacchio alla cacciatora eli lampaankyljyksiä sardellien, rosmariinin ja valkosipulin kera. Lisäkkeenä perunagratiinia ja vihersalaattia.

Abbacchio alla cacciatora

n.1 kg lampaan kyljyksiä tai muuta luista lampaanlihaa

oliiviöljyä
1 tlk sardelleja tai noin 8 kpl anjovisfilettä
n. 5 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
n. 1 rkl rosmariinia
n. 1 tl salviaa
0,5 dl viinietikkaa
n. 1 tl mustapippuria

Kuumenna padassa tilkka oliiviöljyä. Ruskista kyljykset padassa. Lisää joukkoon sardellit, valkosipuliviipaleet ja mausteet. Kääntele hetki, kunnes sardellin sulavat öljyyn. Lisää viinietikka ja kiehauta se. Laita kansi padan peitoksi ja hauduta noin 15 minuuttia. Tarjoa kuumina raikkaan salaatin ja perunagratiinin kera. Lasi hyvää punaviiniä kyydittää ateriaa.

Perunagratiini

n. 6 dl valmista perunamuusia
1 kpl sipuli hienonnettuna
1-2 kpl valkosipulin kynttä
muskottipähkinää
valkopippuria
1-2 kpl kananmunia

vuokaan ja gratiinin pinnalle: voita
pinnalle lisäksi: korppujauhoa

Sekoita valmiiseen perunasoseeseen hienonnettu sipuli, valkosipulia ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää kananmuna(t). Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Lisää gratiinin pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Kypsennä 200 C uunissa noin puoli tuntia.

Ooh, nyt vaan vyörymme television ääreen katsomaan tanssivia tähtiä…