savusiikaa_2016_2

Kevään yltäkylläisyys yllättää joka vuosi: yhtäkkiä luonto on kauneimmillaan ja tarjoaa huikeita eväitään ihan konkreettisestikin, kuten villiä siikaa. Joka kannattaa savustaa!

savusiikaa_2016_1

Ihan tuikitavallinen sähkösavustin on osoittautunut ainakin meidän huushollissa ykkösväineeksi ulkoruoanvalmistuksessa. Se on siisti, nopea ja tarjoaa loistavan vaihtiehdon grillaamiselle. Eikä ole edes pahan hintainen apparaatti.

Nämä siiat ovat nekin ihan arkisesti jättimarketista hankittuja. Olivat saaneet villiä siikaa ja myivät sitä tolkulliseen hintaan. Kalamyyjä vielä vinkkasi, että kannattaa suolata kalat kymmenprosenttisessa suolaliemessä yön yli ja savustaa lyhyemmän aikaa kuin kasvatetut lajitoverinsa. Villisiiassa on näet vähemmän rasvaa.

Näin tehtiin ja hyvää tuli:

Savusiika

noin 1 kg siikaa

suolaliemeen:
2 l vettä

220 g karkeaa merisuolaa (noin 2,25 dl)

Valmista ensin suolaliemi: kiehauta osa vesimäärästä (esim. noin 0,5 l) ja liuota siihen suola. Lisää loppuosa vedestä jääkylmänä.

Huuhtele peratut siiat, poista kidukset ellei niitä ole jo perkaamisen yhteydessä poistettu.

Laita siiat suolaliemeen mielellään teräksiseen tai lasiseen astiaan. Peitä astia kannella tai tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna suolaantua seuraavaan päivään.

Ota kalat jääkaapista ja suolaliemestä ainakin puoli tuntia ennen savustamista. Kuivaa ne huolellisesti.

Kuumenna savustin. Aseta siiat savustimen ritilälle ja nosta savustimeen. Savusta noin 25 minuutin ajan. Savustamisen alkupuolella savustimen voi avata hetkeksi, jolloin mahdollinen kosteus poistuu savustimesta.

Tarjoa savusiiat haaleina varhaisperunoiden, hölskytyskurkkujen ja/tai pinaattifrittatan kera. Olut on hyvä kyytipoika.

pinaattifrittata_2

Samaisessa marketissa oli tarjolla ahvenanmaalaisia kasvihuoneessa kasvatettuja varhaisperunoita, joten meidän ateriamme rakentui kalasta ja perunasta. Mutta olisi siihen sopinut pinaattifrittatakin, jota tein männäviikolla. Namia tämäkin!

Pinaattifrittata

noin 200 g tuoretta babypinaattia tai tavallista tuorepinaattia
puoli nippua kevätsipulia
nokare voita
pari ruokalusikallista oliiviöljyä

6-8 kpl kananmunia
1 dl kermaa
noin 1 dl vastaraastettua parmesaania
suolaa ja mustapippuria myllystä
(muskottipähkinää)

Huuhtele ja valuta pinaatti. Huuhtele ja paloittele kevätsipuli. Kuumenna uuni noin 200 C.

Kuumenna uuninkestävä paistokasari. Sulata sillä nokare voita. Lisää öljy ja hienonnetut kevätsipulit. Kääntele hetki, älä anna sipulien ruskistua. Lisää pannulle pinaatti. Kääntele sitäkin, kunnes pinaatti vetäytyy kasaan ja lötkistyy. Ota kasari pois liedeltä.

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää kerma, parmesaani ja mausteet. Kaada seos pinaattiseoksen joukkoon, sekoittele muutaman kerran ja nosta kasari uuniin. Kypsennä noin 25 minuuttia tai kunnes munakasmassa on asettunut ja saanut kauniin kullanruskean värin.

Tarjoa aamuaterialla savustetun kalan tai lihan kera. Tai sellaisenaan hyvän leivän kera.

pinaattifrittata_1

Jos tarkkaan katsoo, näkee kuvan vasemmassa laidassa vielä höyryävän kuuman voi-oliiviöljyseoksen. Aah.

Valmistin ruoan maanmainiosta Kelovee-kaupasta vastikään hankkimassani Le Creusetin Buffet-padassa. Se on osoittautunut oivalliseksi ruoanvalmistusastiaksi: samassa pannussa voi ruskistaa ja hauduttaa ruoan joko uunissa tai liedellä. Pataan kuuluu kansi, joka on niin korkea, että vaikkapa kokonaisen kanan voisi hauduttaa vaivattomasti. 

pilvikirsikkapuu_2

Meidän pihan pilvikirsikka kukkii mielestäni komeammin kuin koskaan. Ihana näky.

pilvikirsikkapuu_1

Voisi varmaan jonkinlaisen hanami-juhlan järjestää sen kunniaksi, vaikkei aito kirsikkapuu olekaan.

orvokit_1

Myös orvokit ovat kauneimmillaan. Kyllä nyt kelpaa.

Oikein aurinkoista kevätviikonloppua teille kaikille!