Heihoi maaliskuu! Rouva Raadelmasta on nyt innostunut leipomisesta. Keittiössä on syntynyt piirakkaa vähän joka makuun.

Jokunen hetki sitten bongasin houkuttavan lohipiirakan reseptin Kodin Kuvalehdestä. Piirakka oli mitä mainioimmanmakuista, ja etenkin kaurahiutaleinen pohja ihastutti.

Quiche-pohjien ongelma kun tapaa olla liiallinen rasvaisuus, josta seuraa lötkähtävä, helposti raa’aksi jäävä taikinakerros etenkin keraamisia piirakkavuokia käytettäessä. Tai sitten liian tummaksi paahtuva täyte, jos kypsentää pohjan huolellisesti. Hankala juttu.

Mutta tämä kaurahiutalepitoinen pohja toimii erinomaisen hyvin. Suosittelen! Muutin vähän mittoja alkuperäisestä ohjeesta, ja itse asiassa leivoin kaksikin piirakkaa. Toisen täytteeksi tuli itsesavustettu lohi ja toisen kylmäsavuporo.

Helppo lohipiirakka Kodin Kuvalehden ohjeella

pohjataikinaan:
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
1 ½ tl leivinjauhetta
½ dl voisulaa
1 ½ dl maitoa

täytteeseen:
noin 500 g lämminsavustettua lohta
2 dl raejuustoa
2 dl creme fraichea tai smetanaa
1 kpl kananmuna
1 dl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunanmehua
0,5 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl suolaa

pinnalle:
1-2 kpl keitettyä kananmunaa
tilliä

Valmista pohjataikina: sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe keskenään. Sekoita maito ja sulatettu voi. Yhdistä maitoseos jauhoseokseen, sekoita taikina sileäksi. Taikina jää löysähköksi.

Voitele irtopohjainen rengasvuoka (halkaisija noin 23 cm). Levitä taikina vuokaan, nosta reunoille. Käytä vehnäjauhoja apuna, jotta saat paineltua taikinan ohuehkoksi.

Paloittele lohi karkeasti, poista ruodot. Sekoita raejuusto, creme fraiche ja kananmuna. Lisää tilli ja mausteet. Lado puolet lohipaloista taikinapohjalle, kaada päälle reajuustoseos ja levitä loput lohipalat pinnalle. Painele lohipalat täytteeseen.

Kypsennä lohipiirakkaa 225 C uunin alatasolla noin puolen tunnin ajan. Tarkista, että täyte on hyytynyt.

Viimeistele piirakka kananmunaviipaleilla ja tillillä. Alkuperäisohjeessa oli pinnalle lisätty myös hienonnettua punasipulia.

Helppo Aurajuusto-kylmäsavuporopiirakka

pohjataikinaan:
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
1 ½ tl leivinjauhetta
½ dl voisulaa
1 ½ dl maitoa

täytteeseen:
noin 100 g kylmäsavustettua poroa
100 g Aurajuustoa
1 npp ruohosipulia
2 dl raejuustoa
2 dl creme fraichea tai smetanaa
1 kpl kananmuna
0,5 tl mustapippurirouhetta
ripaus suolaa

pinnalle: ruohosipulia

Valmista pohjataikina: sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe keskenään. Sekoita maito ja sulatettu voi. Yhdistä maitoseos jauhoseokseen, sekoita taikina sileäksi. Taikina jää löysähköksi.

Voitele irtopohjainen rengasvuoka (halkaisija noin 23 cm). Levitä taikina vuokaan, nosta reunoille. Käytä vehnäjauhoja apuna, jotta saat paineltua taikinan ohuehkoksi.

Suikaloi savuporo, murskaa Aurajuusto ja hienonna ruohosipuli. Sekoita raejuusto, creme fraiche ja kananmuna. Lisää porosuikaleet, Aurajuusto, ruohosipuli ja mausteet. Levitä seos piirakkapohjalle.

Kypsennä poropiirakkaa 225 C uunin alatasolla noin puolen tunnin ajan. Tarkista, että täyte on hyytynyt. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla.

Tästä kuvasta näkee, kuinka kypsä ja rapea kaurahiutalepohja on.

Tuon pohjataikinan ainoa oikea ongelma on lievä käsittelyn hankaluus, koska taikina on löysä. Lehdessä olleen reseptin isomman taikinapohjan kanssa saa olla tarkkana, tai ainakin minulle sen kanssa tuli tukalaa läästimistä. Niinpä aloin muistella Raision koekeittiöaikojeni perunamuusijauheista piirakkapohjaohjetta. Ja teinkin sitten Yhteishyvässä aikoinaan julkaistun salamipiirakan juuri tällä quiche-reseptillä. Toimii hyvin!

Hyvä pohjan rakenne, vai mitä?

Salamipiirakka perunasosejauhepohjalla

pohjataikinaan:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunamuusijauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kylmää vettä

täytteeseen:
1 kpl paprika
100 g hyvää salamimeetvurstia
0,5 dl jalopenoviipaleita
150 g creme fraichea
2 kpl kananmunia
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 – 2 dl voimakasmakuista juustoraastetta (esim. mustaleimaemmental)

Valmista pohjataikina: mittaa vehnäjauhot, perunamuusijauhe ja leivinjauhe monitoimikoneen sekoituskulhoon. Lisää huoneenlämpöinen voi ja jauha ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina sileäksi.

Levitä taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

Huuhdo ja kuutioi paprika. Kuutioi salamimeetwursti. Hienonna jalapenoviipaleet. Laita kuutioidut täyteainekset sekoituskulhoon, lisää joukkoon creme fraiche, kananmunat, mausteet ja juustoraaste.

Kuumenna uuni 200 C. Ota piirakkavuoka jääkaapista ja levitä täyte vuokaan. Kypsennä uunin alatasolla noin puolen tunnin ajan.

Quichet tai iltapalapiirakat ovat mukavia pienen huushollin ruokia, koska niistä ei yleensä jää kummoista hävikkiä. Maistuvat niin kylminä kuin lämpiminäkin. Mielestäni piirakoihin kannattaa valita voimakasmakuiset täytteet, mutta sehän nyt on makuasia.

Parin viikon kuluttua ollaankin jo lähellä pääsiäistä. Jospa sitten ehtisi vetää henkeä ja nauttia rennommasta oleilusta. Nyt tuntuu inan uuvuttavalta – liekö valon määrän äkkinäinen lisääntyminen vai mikä, mutta tekisi mieli vain nukkua ja mököttää omissa oloissaan…