Tämänvuotiset kotimaiset vihannekset vaikuttavat tavanomaista mehevämmiltä. Liekö syytä kiittää sateisia kelejä? Etenkin parsakaali tuntuu uhkuvan makua. Niinpä se päätyi meillä salaattikasvikseksi. 

Lisäsin salaattiin fetajuustoa ja oliiveja, mutta ne olisi voinut vallan hyvin jättää poiskin. Salaatti oli ruokaisaa sellaisenaankin. Ja hyvää!

Salaatti marinoidusta parsakaalista

1. 1 kg parsakaalia
   vettä ja suolaa ryöppäämiseen

marinadiin:
1-2 kpl isohkoa punasipulia
merisuolaa
sokeria
mustapippuria myllystä
n. 1 dl viinietikkaa
n. 3 dl oliiviöljyä

tarjoiluun:
1 kpl suippopaprika
1 pak fetajuustoa
(oliiveja)

Irrottele parsakaalista kukinnot, jaa ne pienemmiksi. Suikaloi varsiosat.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla. Lisää parsakaalin kukinnot ja varsisuikaleet veteen, kiehauta ja keitä noin minuutin ajan. Kaada vesi pois ja huuhtele kaalipalat kylmällä vedellä. Valuta kuiviksi.

Kuori ja leikkaa punasipulit viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja sokerilla, anna pehmitä hetki. Lisää mustapippuri, viinietikka ja oliiviöljy. Marinoi sipuleita noin 10 minuutin ajan.

Lisää parsakaalit sipuleiden joukkoon ja sekoittele varovaisesti. Tarkista, että marinadia riittä parsakaaleille. Nosta seos jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Huuhtele ja suikaloi paprika. Kuutioi fetajuusto.

Levitä parsakaali-sipuliseos tarjoiluastiaan, lisää pinnalle paprikasuikaleet ja fetajuustokuutiot. Jos haluat, voit viimeistellä salaatin oliiveilla.

Tarjoa hyvän leivän tai vaikkapa grissinien kera.

Leipää en jaksanut ryhtyä leipomaan, mutta grissinejä kyllä. Niitä tuli aikas paljon, mutta eipä tuo haitannut. Grissinit sopivat välipalakekseiksikin 🙂

Grissinit
(n. 40 kpl)

2,5 dl vettä
1 kpl kananmunan valkuainen
25 g hiivaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

pinnalle:
oliiviöljyä
merisuolahiutaleita
(tai sesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tmv)

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi. Lisää joukkoon kananmunan valkuainen, hiiva, oliiviöljy ja suola. Alusta taikina kimmoisaksi vehnäjauhoille. Kohota taikina tilavuudeltaan kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle leivintasolle. Vaivaa taikinaa hetki ja jaa se sitten kolmeen osaan. Jaa osat edelleen 16 palaan. Pyörittele palat pitkänomaisiksi soiroiksi. Nosta ne leivinpaperilla peitetyille uunipelleille (3 peltiä). Peitä leivonnaiset leivinliinalla ja kohota hetki.

Kuumenna uuni 225 C.

Voitele grissinit oliiviöljyllä ja ripota niille merisuolahiutaleita (tai sesminsiemeniä tmv). Paista grissinejä pellillinen kerrallaan noin vartin ajan. Älä peittele kypsiä leipäpuikkoja leivinliinalla – näin ne säilyvät rapeina.

Mitäpä tänne muuta kuuluu? Eipä juuri mitään. Yritämme pikkuhiljaa palailla töiden ääreen.

Sateesta ja tuulesta olemme saaneet nauttia päivittäin, joskin myös aurinko on ajoittain pilkahdellut. Kesäfiilikset eivät oikein kukoista.

Lisäksi täällä Raadelmassa on aivan uudentyyppistä melusaastetta, kun Hartela aloitti uuden paritaloyhtiön rakentamisen kesäkuussa. Parhaillaan lähipeltoa paalutetaan. Todella ihanaa kuunnella paalutuskoneen nakutusta aamusta iltaan. Tätä jatkunee jokunen viikko. Blääääääääääähhhhhh…..

Siinä mielessä hyvä, että säät ovat mitä ovat eikä ole välitöntä tarvetta oleilla ulkona. Silti 😦

Naknaknanaknaknak-kuulemiin!