Nyt, kun joulu on vietetty, alkaa arki ja selkäviikot: reikäleivät ja härkäviikot. Ruisleipää kyllä kelpaa syödä pyhänäkin – ainakin kotileipoista. Valmiilla ruisleipäaineksilla onnistuu hapanleipä ilman tukalia taikinajuuren herättelyjä ja hapattamista.
Leivoin meille eilen Myllärin Ruisleipäaineksilla limpun ja viitisenkymmentä ruisleipästä. Niistä enää nuo kuvassa näkyvät ovat jäljellä…
Limpun kohotin Kelovee-kaupasta saamassani nostatuskorissa, ja mielestäni siitä tuli todella kaunis (no vähän se repeili sivusta, myönnetään). Pienet ruisleipäset sen sijaan pääsivät krustadi/minimuffinipellille, joka on kotoisin samaisesta myymälästä ja jota ilman en enää pärjäisi :)!
Resepti on laadittu vain pienille ruisleipäsille, mutta jauhopussin kyljestä löytyy ohje limpuille. Varsinaissuomalaiseen ruisleipään kuuluu kumina, mutta saahan sen jättää poiskin.
Pienet ruisleipäset
(n. 100 kpl)
7,5 dl vettä
30 g hiivaa
1-2 rkl kuminaa
1-2 tl suolaa
n. 15 dl Myllärin Ruisleipäaineksia
leipomiseen: ruisjauhoja
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen ja lisää suola. Lisää noin puolet ruisleipäaineksista ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja alusta taikina kiinteäksi.
Peitä taikinakulho tuorekelmulla ja nosta lämpimään paikkaan. Kohota taikinaa reilun tunnin ajan.
Kumoa taikina jauhotetulle leivintasolla. Jaa se neljään osaan. Pyöritä jokaisesta taikinapalasta 24 pientä palloa. Nosta pallon minimuffinipellille tai minimuffinivuokiin. Peitä ruisleipäset leivinliinalla, ja kohota niitä noin 45 minuutin ajan.
Lämmitä uuni 250 C. Paista ruisleipäsiä 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Peitä lämpimät ruisleipäset leivinliinalla.
Tarjoa ruisleipäsiä hyvän juuston tai leikkeleiden kera.
Ja voi mahdoton, kuinka herkullisia tuoreet minilimput olivatkaan. Puolet niistä hävisi suunnilleen samantien. Savuporo ja mustaleimainen emmental olivat ehkä huikeimmat leivänpäällyset. Ehkä Myllärin Ruisleipäainespussiin voisi lisätä varoituksen lämpimän ruisleivän addiktoivuudesta!
Lauantai-ilta kului siis ruisleipäsiä napostellen ja takkaa lämmittäen. Aikas ihqua…
…samoin tämä talvinen maisema. Arttu sai muten eilen hepulin lumesta. Eipä ole koirapojalla kokemusta moisesta!
Levollista sunnuntaita!
Rouva Raadelmasta 
Jestas! Arttuhan voisi hukkua kokonaan sinne nietoksiin. Muistan vuosia sitten veljeni pystykorva-sekoituskoiranpennun, josta ei näkynyt juuri muuta kuin hännänkiehkura, kun se teki uria hankeen.
Ruisleipä olisi ihanaa, mutta meillä tänään pataleipää. Hyvää sekin.
Arttua ei tunnu edes kylmäävän, vaikka kinoksessa möyriikin. Ja pataleipä, sitäpä täytyykin taas leipoa :)!
Ihanat puuhat ja tunnelmat! -Minä puolestani innostuin pitkästä aikaa leipomaan sämpylöitä Pirkka 3-viljan sämpyläjauhoista. Osaan sämpylöitä tungin sisälle ylijäänyttä edellispäivän piirakkatäytettä, jossa oli hunajalla ja timjamilla maustettua bataattia ja punasipulia. Sopi hyvin!
Leipominen kyllä tuottaa niin paljon mielihyvää :)!
voi nam nam! miksi luin tämän vasta nyt enkä eilen kun oli enemmän aikaa.. pakko on koittaa 🙂
Nämä valmistuvat kyllä niiiiiin joutuisasti, että arkenakin voisi ehtiä :)! Muuten: kannattaa laittaa kertakäyttöhanskat käteen taikinan käsittelyn ajaksi. Ruistaikina on keljua vaivattavaa…