Viime viikolla, kun saimme nauttia Pirkanmaan herrasväen seurasta, valmistin meille pikaiseksi lounaaksi Caesar-salaattia. Se nautittiin aurinkoisella terassilla – tai oikeastaan aurinkoisella parvekkeella. Ulkoilmassa klassikkosalaatti kuitenkin taitaa olla parhaimmillaan. Ja hyvässä seurassa, tietenkin.

Salaattiohje on muokattu Maku-lehden reseptistä muutaman vuoden takaa. Tämä kastike on tavallaan turvallisempi versio kuin oma vakkarini, koska kananmunan keltuainen käytetään kypsennettynä. Kastike on myös inasen lempeämpi, koska osa sen nesteestä on ranskankermaa. Me satumme pitämään anjoviksen mausta, mutta jos se ei miellytä, voi kastikkeen maustaa worcestershirenkastikkeella, jossa on miedosti anjovista. Itse pidän Tabascosta lisämakuna, mutta sen voi jättää poiskin.

Krutongit kannattaa tehdä itse muutamasta paahtoleipäviipaleesta. Ne voisi myös maustaa oliiviöljyllä ja valkosipulilla, mutta skippasin tuon vaiheen.

Ja jos haluaa ruokaisamman salaatin, voi mukaan lykätä kypsää broilerin rintafileetä tai rapeaksi paistettua pekonia. Tämä on kuitenkin perusversio, joka kai lähinnä muistuttaa ravintiloitsija Caesar Cardinin v. 1924 luomaa ruokalajia. Caesar-salaatti taitanee olla Yhdysvaltain merkittävin gastronominen tuotos.

CAESAR-SALAATTI TALON TAPAAN

1 ruukku romaine-salaattia (tai friseesalaattia tai machesalaattia)
4 kpl paahtoleipävippaletta (isoa)

kastikkeeseen:
1 kpl kypsä kananmunan keltuainen
1 dl kevytranskankermaa (15-18 % rasvaa)
2 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1/2 rkl dijonin sinappia
1 dl oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
6-8 kpl anjovisfileetä
50 g raastettua parmesaania
suolaa ja mustapippuria myllystä
muutama tippa Tabasco-kastiketta (tai Sriracha-kastiketta)

salaatin pinnalle:
25 g parmesaanilastuja

Laita uuni kuumenemaan 200 C. Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi, ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paahda uunissa kymmenisen minuuttia. Varo, etteivät pääse kärähtämään. Jäähdytä.

Keitä kananmunaa 8-10 minuuttia. Erota keltuainen. Valkuaisen voi murskata ja ripottaa salaattiin, jos haluaa.

Huuhtele salaatti ja valuta se hyvin.

Mittaa kastikkeen ainekset kannuun ja sekoita ne sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista maku.

Revi kuivat salaatinlehdet tarjoilukulhoon. Levitä paahdetut leipäkuutiot salaatin pinnalle. Kaada kastike leipäkuutioille ja ripota pinnalle vielä parmesaanilastuja. Osan kastikkeesta voi tarjoilla erikseen.

Nauti viileän valkoviinin kera aurinkoisella terassilla.

Samaisen päivän ilta-ateriamme oli muuten Vitello Tonnato. Caesarissa ja Vitellossa on jotakin samansukuista makumaailmoissaan. Hyviä hellepäivän ruokia molemmat.

Oikein aurinkoista viikonloppua teille kaikille!