Näin pikkujouluaikaan tulee glögiä imuroitua ihan tuelta, tai ainakin nyt tuntuu siltä, kun on niin kylmää ulkona ja vähän viileää sisälläkin. Glögin kera olisi mukavaa nautiskella jotakin pikkusuolaista, mutta ei aina niitä joulutorttumuunnoksia eli lehtitaikinaleivonnaisia suolaisella täytteellä. Rouva on tehnyt opiskeluaikoinaan – eli joskus vuonna nolla – tällaisia pieniä syvänkokkosia lanttutäytteellä. Maistuvat paljon paremmilta kuin miltä kuulostavat! Ohje on julkaistu Turun Sanomien blogissani, mutta laitan sen tähänkin. Olkaapa hyvät:

Pienet lanttupiiraat

(20 kpl)

taikinaan:
2,5 dl maitoa tai vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
n. 4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sulatettua voita

täytteeseen:
1 pak valmista lanttusosetta (500 g)
0,5 dl sulatettua voita
0,5 dl siirappia
0,5 dl korppujauhoja
1 kpl kananmuna
n. 1 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl inkivääriä
ripaus valkopippuria

voiteluun: voisulaa

Valmista ensin piiraiden pohjataikina: lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva taikinanesteeseen. Lisää joukkoon suola ja ruisjauhot. Alusta taikina vehnäjauhoilla. Lisää voisula alustamisen loppuvaiheessa. Peittele taikina leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Leivo kohonneesta taikinasta 20 pientä sämpylää. Siirrä ne kahdelle leivinpaperilla peitetylle leivinpellille. Peittele sämpylät leivinliinoilla ja nosta ne lämpimään paikkaan kohoamaan.

Valmista täyte: sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista maku. Täyte saa olla melko mausteista ja makeahkoa.

Paina kohonneisiin sämpylöihin esimerkiksi juomalasin pohja avulla syveenys. Laita syvennykseen lanttutäytettä. Paista lanttupiiraita 225 C uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte saa kauniin kullanruskean värin.

Voitele lämpimät piiraat voisulalla ja pehmitä niitä liinalla peitettyinä. Jos haluat pakastaa osan lanttupiiraista, jätä voitelu pois ja tee se vasta sulattamisen ja lämmittämisen jälkeen.

Muuten: syvänkokkonen tarkoittaa kukkurasydämistä, ja siltähän tuo piiras näyttää. Sydän on kukkuroillaan lanttusosetta, jonka voi vaihtaa vaikka bataattisoseeksi. Jos haluaa vähän tuhtimpaa syötävää, voi lanttupiirasen pinnalle laittaa vielä kinkkusiipaleen.

Niin ja se meidän paras glögisekoituksemme: mittaa kattilaan yhtä paljon Marlin Perinteistä Mustikkaista glögiä ja punaviiniä (jotain halpaa). Lämmitä varovasti, etteivät punaviinin alkoholit haihdu. Tai kuumenna kiehuvaksi, jos haluat raittiusglögiä. Lisää pari senttilitraa kirkasta glögiin (ei tietenkään siihen alkoholittomaan versioon) ja nauti. Ihan parasta.