Jostakin täysin käsittämättömästä syystä paella kuuluu kesään. Nyt selityksenä ei ainakaan voi olla valensialainen ilmanala, sillä tämä on ollut kolein kesä miesmuistiin. Tai ehkäpä juuri kalsea keli on saanut kaipaamaan kunnon ruokaa? Hyvää se oli, joten eipä muuta kuin kokkailemaan!

Tämän paellan ohje löytyi Hesarin arkistoista, ja sen on tehnyt idolini Henri Alén. Paellan maku oli puhdas, kevyen mausteinen ja täyteläinen. Sinisimpukoiden ja niiden keitinliemen lisääminen juuri ennen tarjoilua nostivat maun vielä uusiin sfääreihin.

Vähän muuttelin ohjetta, lähinnä vaihdoin herneet papuihin ja laimensin kanaliemen.

Paella Henri Alén

500 g tuoreita sinisimpukoita
——
200 g vihreitä papuja
vettä ja suolaa kypsentämiseen
——-

2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
6 viipaletta chorizomakkaraa (leikkele)
1 kpl punainen paprika
2 dl mietoa oliiviöljyä
5 dl paellariisiä
1 tl hienonnettua chiliä
2 tl savustettua paprikajauhetta
½ tl sahramia
3 kpl tomaattia
2 rkl tomaattisosetta
noin 1,5 l mietoa kanalientä (= 0,5 l Puljongin kanalientä + 1 l vettä)
——-

300 g broilerin lihaa paloiteltuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
——-
150 g isoja katkarapuja
4 dl valkoviiniä
1 dl persiljaa leikattuna
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun: sitruunanlohkoja ja persiljaa

Aloita pesemällä simpukat huolellisesti. Käytä ruokaan vain elävät, ehjät simpukat. Nypi simpukoiden ”parta”, eli pieni rihma kuorien välistä pois. Jätä odottamaan.

Käsittele pavut: huuhtele ja poista päät. Paloittele pavut muutamaan osaan. Kiehauta vettä, mausta suolalla ja keitä papuja muutaman minuutin ajan. Valuta ja jätä odottamaan.

Hienonna sipulit, valkosipuli, chorizo ja kuutioi paprika. Kuullota ne öljyssä suuressa pannussa. Lisää mukaan riisi, chili ja mausteet.

Pilko tomaatit ja lisää mukaan. Lisää pannulle myös tomaattisose. Paista hetki ja lisää kanaliemi. Hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen noin 15 minuuttia.

Paista broilerin palat öljyssä toisella pannulla ja lisää riisin joukkoon. Lisää mukaan pavut ja katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun riisi on kypsää, nosta liedeltä, mutta pidä paella kuumana kannen alla.

Kypsennä simpukoita kattilassa valkoviinissä 3–4 minuuttia kannella peitettynä. Kaada simpukat nesteineen paellan päälle.

Koristele paella leikatulla persiljalla ja sitruunanlohkoilla.

Tuosta satsista olisi kyllä syönyt muutama muukin ruokailija meidän lisäksemme, mutta ei tällaisia ruokalajeja pysty oikein kahdelle kokkailemaan. Tai ehkä joku pystyy, Rouva R. ei.

Tänään tunnelmat ovat vähän ”bluet” kun loma loppui ja palattiin arkeen. Vieläkin ovat aivot lomavaihteella, mutta kaipa ne sieltä palaavat.

Viimeiset päivät ovat kuluneet bloggaajien Satu Rämön (Salamatkustaja-blogi) ja Hanne Valtarin (Lähiömutsi-blogi) ”Unelmahommissa” -kirjan parissa (linkit viittaavat blogeissa kirjaa koskeviin päivityksiin). Paljon hyvää asiaa someyrittäjälle. Kauhukseni nimittäin tajusin, että näinä päivinä tulee oman yritykseni Sanapadan viisi ensimmäistä vuotta täyteen. Mihin tämä aika on kulunut?

Viisivuotisjuhlia vietimme Herra Raadelman kanssa eilen Qvidjan linnan puistokonsertissa Lemlahdessa Paraisilla. Oli aivan huikea kokemus!

Illan teemana oli argentiinalainen tango, vähän myös suomalainenkin. Solisteina olivat Essi Luttinen, Ami Aspelund ja Martin Alvarado, jonka esitys ”Alfonsina y el Mar” jäi pysyvästi mieleen. Tässä versio jostakin aiemmasta konsertista:

Itse asiassa tuo paellaohje natsaakin konsertin tunnelmiin, hups!

Mutta nyt kuulemiin, arki odottaa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s