Ha den äran, Estelle! Eilisen ilouutisen innoittamana päätin tehdä viikonlopuksi meille klassikon, Prinsesstårtan. En ole sellaista aiemmin leiponutkaan, joten oli jo korkea aikakin ryhtyä puuhaan.

Ohjeen otin Allt Om Mat -lehden sivustolta. Jutussa mainitaan, että tämä on alkuperäinen ohje Haga-sessojen keittokirjasta, jota olen himoinnut jo pitkään.

PRINSESSAKAKKU

Sokerikakku:
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaniljakreemi:
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
2 kpl kananmunan keltuaista
2 rkl maizena-jauhoa
4 kpl liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa

Pinnalle:
3 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g marsipaania
n. 1 rkl tomusokeri

Valmista ensin kakkupohja: laita uuni kuumenemaan 175 C. Voitele ja jauhota tasapohjainen kakkuvuoka. Vatkaa sokeri ja kananmunat hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet muna-sokerivaahtoon siivilän kautta. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se vuokaan. Kypsennä noin 35 minuuttia uunin alatasolla.

Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassaan hetkinen ennen kumoamista. Leikkaa kumottu, jäähtynyt kakku kolmeksi levyksi.

Valmista tällä välin vaniljakreemi: pehmitä liivatteita kylmässä vedessä noin kymmenen minuuttia. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan maito, kerma, sokeri ja maizena-jauho, lisää keltuaiset. Sekoita hyvin. Nosta kattila liedelle ja kiehauta se jatkuvasti sekoittaen. Kun seos pulpahtaa, lisää joukkoon kuiviksi puristellut liivatteet. Kuumenna uudelleen sen verran, että liivatteet varmasti sulavat. Jäähdytä seosta huoneenlämpöiseksi. Vaahdota kerma ja lisää se kreemiin. Sekoita tasaiseksi.

Kauli marsipaani kahden leivinpaperin välissä muutaman millimetrin paksuiseksi levyksi.

Ja nyt tulee ilmeisesti tämän Prinsessatortun niksiosuus: kokoa kakku niin, että ruskistuneimmat osat sokerikakusta asettuvat toisiaan vasten.

Alimmaiseksi tulee siis kakkupohjan ylin puoli paahtunut pinta ylöspäin. Levitä sille puolet vaniljakreemistä. Aseta päälle kakkupohjan alin kerros paahtunut pohjapuoli vasten kreemiä.

Näin ylimmäksi kerrokseksi jää kakkupohjasta leikattu keskimmäinen kerros. Näin kakkuun saadaan ohjeen mukaan stabiilimpi rakenne. Kakkupohjiahan ei siis kostuteta lainkaan, ja ilmeisesti tällä tortulla on taipumusta kostua liialtikin. Ja nyt tuli kirjoitettua niin rivo lause, että Marja Tyrnikin häpeäisi…

Vaahdota pinnalle tuleva kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille ja kasaa siitä keko kakun päälle.

Nosta kaulittu marsipaanilevy kakulle ja siloittele se peittämään koko kakku. Ripsauta vielä hieman tomusokeria kakulle, asettele koristeet ja voila, kakku on valmis!

Heitettiin jo kruunu pois, eli epävirallinen osuus pääsi käyntiin.

Aah. Eipä tuota paljon pysty kerralla nauttimaan, mutta onneksi torttu on säilyväistä sorttia marsipaanikuorrutteensa ansiosta. Vihreä on muuten ainoa oikea Prinsessatortun marsipaanin väri. Jos se olisi vaaleanpunaista ja kakussa olisi vadelmahilloa, kyseessä olisi Oopperatorttu.

Paljon onnea nyt Itä-Göötanmaan herttuattarelle (vai oliko se niin?) ja onnittelut vanhemmilleen! Pakko tähän loppuun lainata ajatus Eeva Kolun blogista ”Kaikki mitä rakastin”: ”Tosin saatan kyllä juoda prinsessakahvit Victorian ja Danielin vauvan kunniaksi. (Minua muuten hihityttää ajatus siitä, että Vickan ja Daniel voisivat olla ne ekat vanhemmat jotka kirjoittavat Facebookiin että tyttö tuli! Pikkuprinsessamme on niin ja niin pitkä ja painaa niin ja niin paljon ja oikeasti tarkoittaa sitä.)”