Tervehdys kevättahmeudesta kärsivästä Raadelmasta. Hommat eivät ole oikein sujuneet,  ja lisäksi jokin mystinen kevätväsymys tuntuu vaivaavan koko porukkaamme Arttua myöten. Silmät sirrillä on tullut sentään leivottua: välimerellistä broileripiirakkaa ja suklaahippukeksejä.
Piirakan ohje on uusimmasta Kotiliedestä, mutta mukautettu kodin varastotilanteeseen.

Alkuperäisreseptissä täytteessä oli broilerin ja aurinkokuivattujen tomaattien lisäksi artisokkaa. Se jäi pois, ja  lisäksi muutin tavalliset oliivit itse marinoituihin. Niiden ja marinoitujen paprikoiden ohje löytyvät blogistani muutaman vuoden takaisesta antipastojutusta.

Samoilla marinadeilla voi entrata fetajuustoa, jos käytettävissä ei ole öljyyn säilöttyä salaattijuustoa (jota meillä ei ollut).

Välimeren broileripiirakka

(yksi uunipellillinen, 16-20 palaa)
pohjataikinaan:
250 g voita
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 kpl kananmunia

täytteeseen:
n 500 g maustamatonta broilerin rintafileetä tmv.
1 rkl rypsiöljyä
1 tl grillimaustetta
n. 1 tl suolaa
1 tlk aurinkokuivattuja minitomaatteja
150 g emmental-juustoraastetta
3 kpl kananmunia
200 g ranskankermaa (rasvaa 28%)
suolaa ja mustapippuria myllystä

lisäksi:
rucolaa
marinoituja, paahdettuja paprikapaloja
marinoituja mustia oliiveja + punasipulirenkaita
marinoitua fetajuustoa

Valmista pohjataikina: nypi voi jauhoihin. Mausta seos suolalla. Lisää kananmunat, joiden rakenne on kevyesti vatkattu rikki. Sekoita taikina sileäksi. Kääri taikina leivinpaperiin ja folioon. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Suikaloi broilerin rintafileet. Kuumenna pannu, lisää tilkka rypsiöljyä ja broilerisuikaleet. Kun broileri alkaa olla kypsää, mausta. Tarkista maku. Jäähdytä broilerisuikaleet.

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Säilöntäöljyn voit käyttää oliivien marinoimiseen.

Kauli pohjataikina leivinpaperilla ohueksi levyksi. Nosta taikina uunipellille. Levitä pinnalle broilerisuikaleet, tomaattipalat ja juustoraaste. Sekoita kananmunat ja ranskankerma, mausta kevyesti. Levitä seos piirakalle ja nosta pelti 200 C uuniin. Kypsennä noin 30 minuutin ajan.

Ripota hieman jäähtyneelle piirakalle rucolaa. Tarjoa piirakan kera marinoituja, paahdettuja paprikapaloja, marinoituja oliiveja ja punasipulirenkaita sekä marinoitua fetajuustoa/salaattijuustoa.

Tämmöinen piirakka sopisi kevään juhliin ja brunssipöytiin. Jokainen saa maustaa piirakka-annostaan mieluisilla höysteillä. Kätevää! Marinoimattomien ainesosien määrää voisi vielä lisätä tuoreella kurkulla, miksei tomaateillakin. Tai ihan millä vaan…

Myös suklaakeksit sopisivat brunssille. Näiden ohje on suosikkiblogistani Kaitaliina, ja kirjoittajan herkkua. Tekivät hyvin kauppansa meilläkin 🙂

Emmyn suklaakeksit

(n. 30 kpl)
125 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kpl kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl vaniljasokeria
0,5-1 tl leivinjauhetta
175 g suklaahippuja tai n. 200 g rouhittua (maito)suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.  Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää seos voivaahtoon ja sekoita taikina sileäksi. Lisää lopuksi rouhittu suklaa tai suklaahiput.

Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pienehköjä palloja. Nosta taikinapallot leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Laita taikinapallot harvakseltaan pellille, sillä ne leviävät jonkin verra (n. 10 kpl/pelti).

Paista 180 C uunissa noin 8 minuutin ajan tai kunnes keksit saavat väriä pintaansa ja pohjat paahtuvat kevyesti.

Onneksi huomenna on perjantai ja meillä on ”tapahtumaton” viikonloppu edessä. Nukutaan ja kerätään voimia ensi viikon vappujuhlintaan ynnä muuhun kivaan. Joten nyt kuulemiin!