sliders_hampurilaiset2

Hehhee, naurattaako otsikko ketään muuta kuin Rouvaa? Jos haluatte täydentää tietämystänne slidereista, niin tässäpä wikitietoutta. Hyviä meidän slidersimme olivat, olkoot nimeltään  ihan mitä vaan 🙂

sliders_hampurilaiset_1

Tällaiset kahden suupalan kokoiset hampparit sopisivat vaikkapa pääsiäistarjoiluiksi, jos pihvit tekisi karitsan jauhelihasta.

Meillä pihvien raaka-aineena oli rotukarjan vähärasvainen jauheliha, jota saa Kupittaan Citymarketista. Se on ”täyttä tavaraa” eli lihasta ei häviä juuri mitään kypsennyksen aikana – toisin kuin useimmista teollisesti pakatuista jauhelihoista. Testattu on niin jauhelihakastikkeessa (lasagnen bolognese viimeksi) kuin näissä murekemassoissakin.

Slider-sämpulät leivoin Vatsa sekaisin kilinkolin -blogista poimimallani ohjeella, joka paljastui Helene Johanssonin alkuperäisreseptiksi. Kannattaa kohottaa sämpylät kunnolla ennen paistamista, jotta saa rakenteen ilmavaksi. 

Muuten ohje on pässinlihaa…

Slidersämpylät

(n. 30 kpl sämpylää)

3,75 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
500 g vehnäjauhoja
35 g huoneenlämpöistä voita

pinnalle: kananmunavoitelu ja runsaasti seesaminsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää suola, jauhot ja voinokare. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kukin kolmannes yhdeksään osaan. Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja nosta uunipellille, leivinpaperin päälle. Jätä sämpylöiden ympärille tilaa kohota. Kohota leivinliinan alla tunnin ajan.

Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 225-asteisessa uunissa pieniä sämpylöitä 10 -15 minuuttia.

Minihampurilaispihvit

(n. 9 kpl)

500 g rotukarjan (naudan) vähärasvaista jauhelihaa
1 kpl kananmuna
n. 1 rkl Worcestershire-kastiketta
suolaaja mustapippuria myllystä
muutama hippunen chilihiutaleita

Sekoita pihvitaikinan ainekset keskenään. Jaa taikina yhdeksään osaan, ja pyöritä osaset palloiksi.

Kuumenna pinnoitettu paistinpannu tai grilli. Paista pihvit molemmin puolin ja haluamasi kypsiksi.

Lisäksi:
– rapeaa keräsalaattia
– tomaattiviipaleita
– rapeiksi paistettuja pekoniviipaleita
– marinoitua punasipulia
– Paholaisen hilloa tmv. oman maun mukaan
– chilimajoneesia tmv.
– grillitikkuja slidereiden kiinnittämiseen

Kokoa sliderit oman makusi mukaan!

sliders_sampyla1

Nämä sämpylät syötiin loppuun seuraavana päivänä fetatahnan ja oliivien kanssa. Sopivat siis myös katesämpylöiksi.


Ja koska tämän postauksen alku lipsahti levottomaksi, menköön loppukin. Paul Simon on Rva R:n rakasta nuoruusajan musiikkia. Muistan useimpien ”Still Crazy After All These Years” -älppärin laulujen sanat edelleenkin. Nykyään jopa ymmärrän niistä jotakin – noin 40 vuotta ensikuuleman jälkeen. Sellaista elämä on…

You know the nearer your destination
The more you’re slip slidin’ away

4 kommenttia artikkeliin ”Sliders – hampurilaisia vai esitysgrafiikkaa?”

  2. kelpaisi kyllä, ehkä pyhinä koitetaan. Lihassa on kyllä eroja, ostimme paraislaiselta tuottajalta/kasvattajalta Hereford- lihaa. File (-et) oli parasta ikinä, uskomaton ero. Ja koska oli pakko kokeilla KA lihamyllyä teimme myös jauhelihaa ja sama havainto kuin teilleä. Pannuun ei tullut nestettä lainkaan ja maku oli mainio- piti tehdä kastike ja syötiinkin sellaisenaan, vain vähän suolaa, hih.
    Sama juttu lampaanlihan kanssa, kaamean rikkihappo- tarinan jälkeen ( toivon todella että on satu ja tarina) ei olla ostettu Uusi- Seelantilaista mutta nyt kyllä makukin yllätti kun oli saaristossa kesän vapaana laiduntanut karitsa. Oho. Lauantaina 28.3. on muuten Paraisilla Pääsiäismarkkinat Kauppiaskadulla klo 11-14 ja mm lammasta myynnissä- suosittelen 🙂

    1. Kiva kuulla, että teillä on samanlaisia kokemuksia näissä liha-asioissa. Ennemmin maksaa vähän enemmän jauhelihasta kuin tyytyy ”vesilihaan” (tai mitä lihasnestettä se ikinä onkaan…).

      Me ollaan jo muutaman vuoden ajan hankittu lammasta suoraan tuottajalta Määtilalta, ja hyvää on ollut sekin. Mutta varmasti tuollainen saaristolaislammas on vielä parempaa. Tuleekohan siitä per-sale-lihaa niinkuin Normandian lampaista?

      Pääsiäislammas on jo tilattuna, mutta katsotaan, jos vaikka päräytettäisiin Paraisille lauantaina, kiitos kutsusta 😊

Comments are now closed.