Alkuviikosta saimme kokoon ”vanhan kunnon” elämänkaarikirjoittajaryhmän. Aika kului siivillä! Kielenkantojen vetreyttämiseksi kasasin meille pienen salaattipöydän. 

Salaateiksi valitsin tuttuja juttuja ja vähän uuttakin. Pöydässä oli kylmäsavulohi-pastasalaattia, kana-caesarsalaattia ja mansikkaista juustosalaattia. Lisäksi patonkia ja levitettä. Jälkiruoaksi sulatin omenatorttua. Siinä kaikki!

”Paras pastasalaatti” eli kylmäsavulohi-pastasalaatti on siinä mielessä kätevä, että se kannattaa esivalmistella tarjoilua edeltävänä päivänä.  Siitä saa keliakiaruokavalioon sopivan vaihtamalla pastan gluteenittomaksi.

Kylmäsavulohi-pastasalaatti
(4 annosta)

n. 4 dl kuviopastaa
vettä ja suolaa keittämiseen

Marinadiin:
1 dl rypsiöljyä
1  kpl sitruunan mehu puristettuna
n. 1/2 dl hienonnettua tilliä
1/2 rkl sinappia (tavallista, ei Dijon)
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl musta- tai sitruunapippuria
(1 valkosipulin kynsi murskattuna)

Salaattiin:
150 g kylmäsavustettua kirjolohta, mielellään Piipanojan
n. 10 cm pala kurkkua
2 kpl tomaatteja
2  kpl kevätsipulia tai pala purjoa tai nippu ruohosipulia
1/2 kerää jäävuorisalaattia
tilliä, sitruunaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Yhdistä marinadin aineet keskenään. Sekoita pastan joukkoon ja anna marinoitua pari tuntia tai yön yli.

Leikkaa kurkku, kylmäsavulohi ja kevätsipuli suikaleiksi ja tomaatit lohkoiksi. Yhdistä salaattiaineet keskenään. Suikaloi jäävuorisalaatti ja levitä laakealle vadille. Kaada salaattiseos vadille ja koristele salaatti vielä tillillä ja sitruunalohkoilla tai -viipaleilla.

Caesar-salaatin valmistin ohjeella, jossa kastikkeeseen ei tule raakaa kananmunan keltuaista. Näin se on turvallisempi tarjottava isommallekin joukolle.

Kana-caesarsalaatti talon tapaan

1 ruukku romaine-salaattia (tai friseesalaattia tai machesalaattia)
4 kpl paahtoleipävippaletta (isoa) tai noin 2 dl valmiita krutonkeja
n. 200 g kypsää broilerin rintafileetä

kastikkeeseen:

1 kpl kypsä kananmunan keltuainen
1 dl kevytranskankermaa (15-18 % rasvaa)
1-2 rkl sitruunankuoriraastetta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5  rkl dijoninsinappia
1 dl oliiviöljyä
1-2 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
6-8 kpl anjovisfileetä
50 g raastettua parmesaania
suolaa ja mustapippuria myllystä
muutama tippa Tabasco-kastiketta

salaatin pinnalle:

n.50 g parmesaanilastuja

Laita uuni kuumenemaan 200 C. Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi, ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paahda uunissa kymmenisen minuuttia. Varo, etteivät pääse kärähtämään. Jäähdytä.

Keitä kananmunaa 8-10 minuuttia. Erota keltuainen. Valkuaisen voi murskata ja ripottaa salaattiin, jos haluaa. Laita keltuainen ja muut kastikkeen ainekset kannuun ja sekoita ne sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista maku.

Huuhtele salaatti ja valuta se hyvin. Kuutioi kypsä broilerinfilee.

Revi kuivat salaatinlehdet tarjoilukulhoon. Ripota salaatille broieleripalat. Levitä paahdetut leipäkuutiot salaatin pinnalle. Kaada kastike leipäkuutioille ja ripota pinnalle vielä parmesaanilastuja. Osan kastikkeesta voi tarjoilla erikseen.

Mansikkaisen juustosalaatin ohjeen löysin muistaakseni Valion sivustolta. Muokkailin sitä vähäsen.

Mansikkainen juustosalaatti

1 ruukku jääsalaattia
2-3 kpl kevätsipulia
0,5 kpl kurkkua
1 l mansikoita
1 dl pähkinöitä
noin 200 g juustoa
rouhittua mustapippuria

viinietikkakastikkeeseen:
2 rkl (puna)viinietikkaa
1 dl kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
jauhettua mustapippuria

Revi salaatti käsin laakealle vadille. Silppua sipulin varret ja suikaloi sipulit. Leikkaa kurkku viipaleiksi tai suikaleiksi. Puolita tai viipaloi mansikat.

Paahda pähkinät kevyesti pannulla halutessasi ja rouhi pähkinät. Paloittele juusto.  Ripottele ainekset salaatille ja mausta lopuksi pippurilla.

Sekoita viinietikkakastikkeen ainekset lasissa lusikalla tai pienessä kannellisessa purkissa ravistamalla. Valuta kastike salaatille juuri ennen tarjoilua.

 

Ilta oli  mitä mukavin. Ryhmämme viettää parin vuoden päästä kymmenvuotiskirjoittajajuhlaa, mikä tuntuu aivan uskomattomalta. Tapasimme ensimmäisen kerran syksyllä 2006 Pepi Reinikaisen elämänkaarikirjoituskurssilla. Suosittelen kurssia aivan kaikille – enkä vähiten siksi, että sen myötä voi saada käsittämättömän upeita ystäviä :).

Keittiökonekisa on vielä muutaman päivän auki, joten jos haluat käyttöösi 100 euron lahjakortin Expert-liikkeeseen, kannattaa osallistua. Vastauksia on tullut mukavasti, ja pikaisesti lukaistuna kahvinkeitin taitaa olla suosituin keittiön pienkoneista.

Tiskikone on isompien laitteiden kunkku – ja niin on kyllä meilläkin. Inhoan astioiden pesemistä yli kaiken. Oma periaatteeni onkin, että kaikki kovat tavarat käytän astianpesukoneen kautta ja pehmeät pyykkikoneen. Välillä kyllä lopputulokset ovat muuta kuin odotusten mukaisia…