On niin mukavaa kehuaretostella herkullisella ruokaohjeella, kun ottaa sen valmiina toisesta blogista. Tämä porkkanakakkuohje on nyysitty ihanasta Siskot kokkaa -blogista. Kannattaa kokeilla!
Porkkanat ovat parhaillaan niin meheviä ja makeita, että niihin tulee suoranainen himo. Porkkanakakku on klassikko, jonka valmistaminen on lopulta varsin yksinkertaista.
Porkkanakakku
4 kpl kananmunaa
2 dl Muscovado-sokeria
1,5 dl tavallista sokeria
2 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
140 g pekaanipähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
n. 1 tl suolaa
8-10 dl porkkanaraastetta
0,75 dl viskiä
Kuorrutteeseen:
200 g maustamatonta tuorejuustoa, mieluiten Philadelphia-juustoa
2 dl tomusokeria
hieman sitruunamehua
Koristeluun:
marsipaaniporkkanoita ja mintun lehtiä tai pekaanipähkinärouhetta
Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy jatkuvasti vatkaten. Sekoita jauhot, hienonnetut pähkinät, karpalot, mausteet, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti sekoitellen.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja viski. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 C uunissa noin tunnin ajan. Anna kakun rauhoittua hetki ennen kumoamista.
Jäähdytä kumottu kakku ja nosta se tarjoiluvadille. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele esimerkiksi marsipaanista muotoilluilla pikkuporkkanoilla ja mintun lehdillä tai pekaanipähkinärouheella.
Jos haluat, voit kostuttaa kakun samalla viskillä, jota on taikinassakin.
Illalla koittaa sitten SUURI arvonta. Vielä ehtii mukaan!
Rouva Raadelmasta 
Namimaiskis…. Varmasti hyvää!
Onhan she, etenekin josh koshtuttaapi kunnolla viskhillä…. 🙂
Luulin, että minulla on jo paras porkkanakakkuresepti. Nyt vaikuttaa kovasti siltä, että tälle reseptille on annettava mahdollisuus…Tämähän on taas jotain uutta!
Voihan tuota vaikka vaihtelun vuoksi testata :)! En ole mikään porkkanakakkujen megaystävä, mutta tämä kyllä uppoaa.
Ohje vaikuttaa kiintoisalta. Olen tehnyt kahtakin eri versiota (molemmat Habitat for Humanityn keittokirjasta) ja hyvin tehneet kauppansa. Whisky niistä resepteistä tosin on puuttunut, mutta voi olla tällä raamattuvyöhykkeelläkin osansa…
Jotenkin, kun tekee porkkanakakkua, niin se on mukamas niin terveellistä. Ja hirveän hyvää!
Ja paitsi, että se on terveellistä ja hyvää, se myös säilyy jääkaapissa uskomattoman pitkään. Jopa paranee! Viski antaa oman kivan makunsa kakkuun ja maistuu myös sen kera Irish Coffeessa. Ei nyt ihan arkipäiväkahveilla kuitenkaan 🙂